Ganador en la Categoría
Modelo de Negocio
PREMIOS EMPRENDEDORES DE IDEALES 2022
La Carmelina es reconocida en los premios Emprendedores de Ideales por su modelo de negocio: incluyente, lleno de ideales y notable en la construcción de comunidad.
Sergio Estrada el líder de La Carmelina, ha hecho aportes significativos a la cultura local con su actitud y ejemplo al actuar siempre en el interés de la comunidad y estar abierto a colaborar con su restaurante como espacio para la integración.
El nombre de su espacio cultural recibe el nombre de Carmelina en homenaje a las mujeres de El Carmen de Viboral. A tantas artistas de la losa que han puesto en el mapa turístico y artístico al municipio. Reconocemos también el apoyo a los empleados emprendedores dentro de su propia empresa, lo cual tiene gran valor. Irradia pasión, aporta y pertenece al ecosistema de emprendimiento en El Carmen de Viboral y el departamento de Antioquia.
¿Qué significa este premio para usted y su restaurante?
Es un honor y gran motivo de felicidad poder recibir la invitación a participar en los premios “Emprendedores de Ideales” La sola nominación ya es suficiente reconocimiento y motivo para seguir trabajando en procura de ideales comunes. Procedo a dar respuesta a las preguntas formuladas.
¿Cuál es su contribución a la comunidad?
Acabo de finalizar la lectura de un libro llamado El Monje que Vendió su Ferrari de Robin Charman. Me impactó por múltiples razones, en especial porque el protagonista, como este servidor, es abogado. Allí se lee “la vida se mueve hacia una dimensión más mágica cuando empiezas a esforzarte por hacer el mundo un lugar más habitable” p. 190. Como abogado fundé una corporación sin ánimo de lucro llamada Centro Colombiano de Estudios Constitucionales (www.cecec.co) con la que hemos logrado importantes cambios sociales. Con Carmelina, logramos emprender e impactar la vida de muchas personas.
Ser emprendedor es mucho más que tener una unidad de negocio. Es toda una filosofía de vida representada principalmente en el servicio a los demás a través de la generación de soluciones a sus problemas o la creación de experiencias que ayudarán al crecimiento integral del equipo de colaboradores y de los invitados (o clientes que llaman regularmente).
Carmelina, con nuestro lema CULTURA, FELICIDAD Y PARRILLA, tiene una filosofía, un ADN, que le compromete a generar una experiencia que va más allá de lo gastronómico. La promoción de todas las expresiones culturales de El Carmen de Viboral, la generación de empleo digno, el fomento del emprendimiento, nuestro interés por crear experiencias que alimenten el alma y marquen el corazón de nuestros invitados, nos permite afirmar que somos mucho más que un restaurante.
En momentos en los que vivimos una crisis mundial generada por la pandemia, nuestro aporte ha sido la constante invitación a sumar esfuerzos, a superar los miedos, a seguir soñando y concretar esos sueños a través del emprendimiento. Miremos tres ejemplos que afirman esas palabras: a. La Cervezaton Carmelina, una edición especial de nuestra cerveza llamada C+19 (O carmelina + 19 palabras de esperanza) que nos permitió ayudar a cien familias de recicladores de El Carmen de Viboral; b. Carmelina Pasión Emprendedora: es un nuevo programa con el que queremos compartir todo lo que hemos aprendido para reducir los riesgos de los futuros emprendedores; c. Plan Gratitud Carmelina. Consiste en un plan de puntos y una tarjeta cuyo valor (la mitad) será destinado a obras sociales.
¿Qué destaca de su modelo de negocio y propósito empresarial?
Este es nuestro propósito: “La organización empresarial Carmelina, se soporta en una filosofía que tiene como principal propósito generar experiencias inolvidables a través de la fusión entre las mejores preparaciones gastronómicas a la parrilla, la cerveza de la casa y espacios mágicos llenos de calor humano, alegría, color, naturaleza, arte y cultura, que buscan impactar en la mente, en la salud y en el alma de nuestro equipo humano, aliados e invitados”. Allí se advierte claramente nuestro deseo de ofrecer mucho más que una gran experiencia gastronómica. Queremos alimentar el cuerpo y el alma de todas las personas que se acercan a la familia Carmelina. Lograr que sueñen, ayudar a que concreten esos sueños a través del emprendimiento, que se sienten en nuestra Plataforma de Lanzamiento de Sueños, que lancen ese sueño a nuestra Fuente de los Deseos y que siempre recuerden que Carmelina estuvo presente aportando un pequeño pero sólido grano de arena.
Podríamos destacar varias virtudes de nuestro modelo de negocio, pero deseamos mencionar cuatro: a. Ser absolutamente coherentes y firmes con la defensa de nuestro propósito. b. Lograr construir con nuestros colaboradores (o empleados) un equipo de emprendimiento que les ayudará a pasar de ser empleados, a ser emprendedores; c. El enorme respeto por el invitado (cliente) a quien lo consideramos un gran inversor en confianza, dinero y tiempo. d. Nuestro firme compromiso por la promoción de toda expresión cultural de El Carmen de Viboral.
¿Qué ideales humanos defiende siempre en su ambiente empresarial?
La respuesta se puede ver a través de un post de Instagram de diciembre 4 de la cuenta Carmelinaculturayparrilla. Tenemos clara nuestra responsabilidad social empresarial, y ante la advertencia de la manera como muchas familias eran discriminadas al no poder ingresar a restaurantes por no tener el carné de vacunación, nos declaramos en objeción de conciencia en defensa de los derechos fundamentales de esas familias y sus integrantes, habilitando un espacio para no vacunados. La decisión no fue fácil, representaba un gran riesgo, pero era necesario ser coherentes con nuestra filosofía o ADN, que se soporta en valores como la igualdad, la inclusión, la solidaridad, la unión, la honestidad y el respeto por la persona y sus derechos humanos.
De parte de todo el equipo humano de Carmelina y de este servidor, agradecemos la atención prestada.
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